太阳已经升到🙬🍚🈩了半天空，苏舜钦坐在那里有些焦躁☪🂉。🕆
杜循是小地方的举人，靠着家传诗书自学，并没有经过什么名师教导，在🆍🎐见识上差了一些。与苏舜钦谈话的时候过于🟎🜂⚹拘谨，让苏舜钦觉得没多大意思。
此时的教育远远比不了后世，全国有州学的地方很少，更加不要说县学。平民读书，要么是如杜家这样耕读传家，要么📫🝰是世家大族有专门的学堂，教育水平参差不齐。读书人要有家国天下的情节，还要看家庭环境，有没有名师教导。这些杜循都是没有的，他科举落第并不是偶然。
正在苏舜钦百无聊赖的时候，杜中宵与韩练从棚子里出来，抬了🏌一个大酒坛。
到了🗽♛苏舜钦面前放下酒坛，杜中宵🜻行礼：“官人，酒已经制好了。”
听了这许，苏舜钦兴致勃勃地上前，看了看坛子里的酒，道：“没想到有这许多。对了，酒糟还在吗？你们取出来，我看一看，到底是不是从里面滤出来的酒。”
杜中宵应诺，与韩练一起进了棚子。取下大甑，把酒糟从💧篦子上铲入竹筐，一筐筐抬了出来。
苏舜钦抬呼👥了自己的随从，一起上前看蒸过酒的酒糟。酒糟与先前相比，变化并不大，依然是湿漉漉的。猛一看上去，并看不出什么🎴🕑区别。
邓节级弯下腰，使劲闻了一口，道：“通判，酒糟里酒味淡了不少，其余倒🂢🐞是与先前相差不🈓♝🈓♝多。”
杜中宵🚯拱手：“从酒糟中制酒，其实就是用水代酒。糟里现在多的是🐚🀞水，酒🂢🐞却出来了。”
苏舜🗽♛钦点了点头，看了一会，道：“这⚋🏹剩下的酒糟，你们家里如何用？”
“禀官人，小🙬🍚🈩的家里前些日子买了两口猪，都🕖是用酒糟喂的。🟆🚹😒”
“也是个办法，如此倒是物尽其用。”苏舜钦点头，到了酒坛前。“秀才，你们家🚥里有碗没有？盛两碗酒来尝一尝，从酒糟里滤出来的🞁👌酒🕥到底如何。”
杜循应诺，急匆📉😿匆地跑进屋里，取🜻了几个大碗过来☪🂉。
盛了满满一大碗酒，苏舜钦端在手里，⚋🏹看📅😟了看道：“🕆这酒甚是清冽！单凭这卖相，许州一州之地再没有比这酒好的了，只是不知道味道如何。”
此时的水酒是从酒糟里直接煎出来的，再是好酒，也做不到清澈见底。蒸出来的糟白酒到底是白酒的一种，虽然里面多少有些杂质，在清澈程度上也不是现在常见的酒可🝝🌆比的。
说完，苏舜钦端起碗，喝了一大口。
杜🁙🆑🎵循在🚯一边看见，忙道🏕：“通判小心！这酒好力气！”
话未🗽♛说完，苏舜钦便就连连咳嗽，一时只觉得天旋地转。
邓节级在一👥边看见，忙🏕上前扶住苏舜钦，在一边的凳子♱🌋上坐了下来。
缓了一会，苏舜钦才道：“这酒好力气！我活了几十年，天下的酒喝遍，再没有喝过如⚝💚此有力🖍气的酒！秀才，⚢📈😹这酒不过是从废弃的酒糟里滤出来的，怎么如此猛烈？”
杜🁙🆑🎵循拱手：“官人不知，酒☍♯糟里滤酒的法子有些特别，因是水少，酒性极烈。”
“好，好！端的是好酒！”苏舜钦缓了过来，连连点头。💧“如此猛烈的酒，在这么短的时间内制出来，怎么可能是私酿📫🝰。县里的官吏甚是胡闹，竟然弄出如此冤⚾案。”
要酿酒，再👥快也要几个月的时间。仅仅几个时辰杜家就制了酒出来，怎么可能私酿。单单从制酒的时间上，苏舜钦就信了杜家是从酒糟里滤酒的说法。当然，到底是怎么滤酒，是他们家里的秘法，不可能说给别人知道。小生意人家把这种秘法视作性命，苏舜钦没😸🆍必要去打听。